Automator

Это, оказывается, очень просто:

  <xsl:variable name="str_with_single_quotes" 
        select = "translate(str_with_double_quotes, '&quot;' , &quot;'&quot;)" />

Так-то вот.
Кстати, мой сайт на xml + xslt все еще жив.
Я счастлив, чего и вам желаю!